ホップには苦味や香り以外に催眠鎮静作用や利尿作用、食欲増進、消化促進作用があると言われ、薬理作用についても研究されています。 ホップの球花は未受精の雌株を使います。 ビール特有の苦味や爽快な香りを出すために、仕込みの煮沸工程において、アルフ…

麦の酒でビール！ 麦とは大麦、小麦、ライ麦、エン麦などのイネ科の植物。 ビールの原料は「大麦」がほとんどです。 多くの国では穀粒が2列に並んで実る二条大麦を用いられます。 大麦の胚乳にはデンプンやタンパク質が蓄えられています。 大麦を麦芽にし大…