ビールの90%は水でできています。 飲用できる水でもミネラル分を調整した醸造用水が使われます。いわゆる「水を磨く」作業です。 水に含まれるカルシウムとマグネシウムの総濃度を示したものが硬度。 ビール醸造では、ドイツ硬度が使われ水100ml中にCaOを1m…
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